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广州这款经典小吃,不仅是一款点心,更是老广

2020-06-09 02:18  来源:原创   字号:T | T

  原标题:广州这款经典小吃,不仅是一款点心,更是老广州人的记忆!

  老婆饼里为什么没有老婆?

  鸡仔饼里怎么也没有鸡仔?

  每当有人问这个问题

  阿橘就忍不住想来一波强制安利

  

  说道鸡仔饼

  可别看它“其貌不扬”

  却是广州四大名饼之一

  更是广州人心中最有记忆的一款美食

  我们先来来看下网友对它的评价

  鸡仔饼外脆内软,很有嚼头。咬一口,只听“咯咯”作响,浓香奔涌而出,再咬几口,复合香气从馅里迸射四溅,浓得化不开,直至进入了深度咀嚼阶段,才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……

  

  鸡仔饼的故事

  

  鸡仔饼始创于清朝咸丰年间的广州

  至今有270年的历史

  鸡仔饼原来的名字叫“小凤饼”

  由一位名叫小凤的婢女用茶楼的五仁馅饼做成

  因味道独特得到了主人及客人的大加赞赏

  后来广州成珠茶楼因中秋月饼滞销

  制饼师傅处变不惊急中生智

  把制月饼的原料按小凤饼的方法制作

  因其味美香脆,深受广大宾客青睐

  小凤饼形状像雏鸡,故又称“鸡仔饼”

  

  鸡仔饼的秘诀——“冰肉”

  

  或许你会问:冰肉是什么?

  其实就是肥猪肉

  但在经过高度酒和糖的腌制之后

  猪肉变得立体而透明,口感清爽

  从而得名“冰肉”

  

  

  鸡仔饼哪家强?

  

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